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ねこ道いぬ道いぶき道

日々のあれこれをつらつらと

パン部 再開

色々資材が底をついてきたので、ひさびさに富澤にて買い物

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大して作れないのに、妄想だけで盛り上がって散財してしまうので、

ぐっと堪えて最低限の買い物。


ずっと気に入ってた、ジェニーという準強力粉が棚落ち?したようで、

北海道産ハードブレッド専用粉なるものを購入。


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クロレラアセロラ…なんか色々入ってますが、どんな味なんでしょう…





さて、パンの方は


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ひさびさに山食。グリーンレーズン入り

春よ恋に全粒粉を適当ブレンド。


焼き色はいいかんじですが、

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…内層荒い、釜伸びしてない

ミチミチに詰まったパンに。



子供には受けが良かったですが、捏ねる系のパンはまたまだだなぁ…






そして、ライ麦パン。

こちらは適当に作っても失敗しないように(そんなには)なってきました。



残ってたリスドォルやらジェニーやらで作ったライ麦カンパーニュ


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フォルサワーとライ麦を20%、中挽き全粒粉5%加水66%


フォルサワーを入れるとしっかり酸味がでて、ライ麦パンらしい味わいになるので最近のお気に入り。


ライ麦入れすぎると子供に嫌われてしまうので、味的にも、私の技術的にも25%程度が限界です。



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またまた扁平になってますが…

むっちり、しっとりで、良く噛むと粉の風味があり、シミジミと美味しいです。



チーズとジャムとか、肉料理に合わせるパンはなんとなく、食パンとかフランスパンじゃなくて、ライ麦パンが合う気がします。


昔住んでた近所にあったツオップというパン屋さんが超絶おいしくて、パンは買うもの!と思ってたけど、

仙台に越してきて、なかなか理想のパン屋にめぐりあわないのでしぶしぶ自分で作ってます。


自己流でも、てきとーでもそれなりに美味しいライ麦パン。


ご飯を炊くようにさらっと作れるのが理想です。

いつかこれがうちの味!というパンが作れたらいいなー