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ねこ道いぬ道いぶき道

日々のあれこれをつらつらと

肉まんリベンジ


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手作り肉まんリベンジです。




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前回は皮が薄くてペッタリしたかんじだったので、皮の生地を2倍に



薄力粉 450g

強力粉  150g

イースト  6g

砂糖  大さじ 4

牛乳  360g

牛脂   5g



滑らかになるまで捏ね、発酵40分


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具は

塩豚  

挽肉  

タケノコ

干しシイタケ

ネギ

干し貝柱

八角


味付けはオイスターソース、砂糖、塩コショウなど。八角入れると中華街ぽい本格的な味に。



挽肉は260gの半分は上の具と炒め、残り半分は生のまま炒めた具とまぜタネに。


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タネを10等分し



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10個分に。


ヒダヒダが上手く作れないけど、包むのはコツがつかめてきました。



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フワフワ、ボリュームのある肉まんができました。



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目指すは中華街の豚まん。

まだまだ改良の余地はありそうですが、なかなか目標に近づけました。