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ねこ道いぬ道いぶき道

日々のあれこれをつらつらと

パン部 再開

色々資材が底をついてきたので、ひさびさに富澤にて買い物大して作れないのに、妄想だけで盛り上がって散財してしまうので、ぐっと堪えて最低限の買い物。ずっと気に入ってた、ジェニーという準強力粉が棚落ち?したようで、北海道産ハードブレッド専用粉な…

パンDAY

週末ごとにスノボに繰り出しているので、たまの平日休みにはひたすらパン作り。全粒粉入り山食渦巻きの部分がなんか可愛い。これで500g(春よ恋90%、全粒粉10%)国産小麦だからか窯のびしない。ムッチリ。これはこれで美味しいけど。おやつパン色々。…

クリスマスに食べたいパン

久々に富澤商店にいったので、粉やドライフルーツなどまとめ買い。冬のパン部の再開です。シュトーレンとかパネトーネのような何日もにかけて、チビチビ食べれるパンを作りたくて試行錯誤。お酒も、ナッツ類も、ドライフルーツも本当はあまり好きじゃないの…

駄パン

ひさびさのパンである。食パンに黒糖を入れようとして、大失敗。ひっくりかえって50gくらい入ってしまった…これはこれで黒糖パンにと作ってみたけど、焼きでまた失敗。腰折れました。キタノカオリ 250gイーグル 100g加水 70%ひきが強くて、歯…

バネトーネと食事パン

休みの日は結構必死でパン作り。2月くらいから市販のパン買ってません。今日はおやつパンが食べたくてバネトーネ。ホワイトチョコとクランベリーとブルーベリーをたっぷり食べたことないけど、こんなんでいいのか?パウンドケーキみたいだけど…あとお弁当用…

今週のパン

庭しごとの合間に適当パン作りフォカッチャ薄力粉50g、キタノカオリ50g、ジェニー150g塩5g、きび砂糖20g、イースト1g、オリーブオイル10g加水65%フカフカ&カリカリで美味しい。リーンなパンばっか作ってたけど、その日中に食べるな…

フレッシュネスバーガー風

富澤で見つけたカボチャフレークフレッシュネスバーガーのカボチャバンズが好きなので、真似っこ。フワフワバンズを作りたいので、最強力粉なるものも買ってみた*最強力粉(ゴールデンヨット) 125g*キタノカオリ 110g*全粒粉 15g*黒糖 12g*塩 5g*バター…

変換レシピとライ麦パン

今回はこちらのレシピを参考にしました。奥少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)手前高橋雅子の変換レシピほんとはツオップのライ麦パンが作りたくて買ったのに、材料が手に入らなさすぎて断念。甘いオ…

こちらも特訓中

スノボで疲れて早く寝ようと思いつつ、またまたパン作り。生地を4つ仕込んで、深夜に就寝。食パンは初の釜折れに。なかなか上達しないなぁ。今回新アイテムを投入したので、多少不出来でも美味しく食べられます。クイジナートのオーブントースターです。Cui…

ブレッドメーカーで食パン

ブレッドメーカーでまた食パン作りました。 粉の量をちょい足して全量350g全粒粉 20g+キタノカオリ加水75%(牛乳:水 4:3)でフンワリモチモチを目指しましたが表面をパリっと仕上げたいのでオーブンは蒸気あり+表面霧吹き230度3分→停止で3…

ライ麦パンと食パン

だいたい週1回くらいコンスタントに作ってるけど、なかなか上達しないライ麦パン今日は下火?が上手く入ったのか脱扁平パンいつもクープを開くために、オーブン投入後6〜7分加熱せずに、釜のびタイムをとってたけど、今日は2分で切り上げ。釜のびすると…

今週のパン

ついでだし、どうせ使うだろうし、とバーンと買ってしまった2.5kgずつ大人買い。頑張って使いきろう。。お弁当にサブウェイみたいなサンドイッチを持っていきたくて、比較検討してみた。左上 キタノカオリ左下 イーグル右 モナミキタノカオリだけ吸水率…

今週のパン

食パン買いたくないので、朝食用のパンをまとめ焼き今日のライ麦パンはヨーグルト&ライ麦を40gずつ入れて16%で作ってみた前回と同様イースト、塩、ライ麦後入れです。焼きムラができてたけど、中はふんわりモッチリでした。チーズとかジャムは食パンよ…

いいかげんライ麦パン

週2のペースでパンやいてます。今日はなんちゃってオートリーズでライ麦パンを作ってみた。ライ麦入れると捏ねのやめどきが難しくて、失敗が多いのでヨーグルトとライ麦とイーストとハチミツを予め混ぜ、あとからまとめるという荒技。 イーストあと入れなの…

今週のパン

出かける予定がない日はなんとなくパン作り。左から豆パン、ブルーベリーパン、バゲット、レーズンカンパーニュ雪かきの合間に発酵させてたのだが、生地が冷え冷えになってて膨らみがいまいち。。 バゲット準強力粉 ジェニー水 175ml布どりしない、適当…

パン作り修行中

去年あたりからパンが自分で作れたらいいな〜と思い、たまにパンを焼いてます。ライ麦パンとか、カンパーニュが美味しく作れるのが目標ですが、なかなか難しい。。粉は富澤商店で。色々試したいけど、準強力粉は ジェニーが扱いやすい気がして、2.5kgを購入…